北海道日本海産 寒風やぐら干し 鮭寿 荒ほぐし
数量：
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冬風のミネラルが引き出すうま味
9月から10月にかけて北海道の日本海で水揚げされた、鮮度抜群の秋鮭を使用。
内臓を取り出した後、急速凍結で一時保管し、11月末の雪が舞い始める頃、気温が5℃以下になってから解凍。
粗塩で数日間漬け込み、浜辺に建てた巨大なやぐらで数週間干し上げ、じっくりと熟成させています。
脂身の少ない日本海の鮭を使うことで、紫外線による脂のえぐみがなく、塩のみで漬け込むことで鮭本来の旨味が引き立ちます。
繊維に沿って丁寧にほぐしているため、やわらかく、食べつかれしない上品な味わいに仕上がっています。
炊きたてのご飯との相性は抜群。
ご家庭用はもちろん、贈り物としても喜ばれる一品です。
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北西風が仕上げる風の町「寿都」から
寿都町は風の強さで知られるまちですが、その一見厄介とも思える風こそが、魚の乾燥や熟成に最適な自然環境を生み出します。
冬になると北西からミネラル豊富な風が毎日吹きつけ、当社ではその風の力を活かすため浜辺に巨大な櫓を設け、鮭をじっくりと熟成させて旨味を最大限に引き出す独自の製法を追求しながら、日々研究とものづくりに取り組んでいます。製造者有限会社マルトシ吉野商店
代表取締役社長吉野 寿彦さん
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原材料北海道の冬だけが知るほんとうの旨さ
北海道近海で水揚げされた鮮度抜群の鮭を使用し、製造は雪が降り始める11月末から2月末までの「寒作り」の時期に限定して行っています。
外気温の低い環境でじっくりと熟成させることで、鮭本来の旨味をしっかりと引き出しています。
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商品が生まれた場所寿都町
江戸時代のニシン漁が始まりといわれる歴史ある町。ホッケ・ブリ・鮭をはじめとする漁業を中心に発展し、現在は養殖漁業に力を入れる。なまこ・たこ・ホタテの水揚げでも知られるほか、強い風を活かした太陽光発電にも取り組んでいます。
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商品仕様
| 商品名 | 北海道日本海産 寒風やぐら干し 鮭寿 荒ほぐし |
|---|---|
| 内容量 | 100g |
| 原材料名 | シロサケ（北海道日本海産）、天日塩 |
| アレルギー | さけ |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存して下さい ※開封後は密封して冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がり下さい。 |
| 賞味期限 | 180日 |
| 栄養成分表示 (推定値) | (100g当たり) エネルギー151kcal たんぱく質29.5g 脂質 3.1g 炭水化物 1.4g 食塩相当量 2.7g |
| 瓶サイズ | 直径65mm × 高さ95mm |
スタッフコメント
鮭の旨みがぎゅっと詰まった贅沢な味わいで、ご飯にのせるだけで一気にごちそう感アップ！おにぎりやお茶漬けにもぴったりで、毎日の食事がちょっと楽しみになりますよ♪
ショップスタッフ Ｉ
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ヤマト運輸：http://www.kuronekoyamato.co.jp/
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※本人認証サービス「3Dセキュア2.0」について※
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